Escuela de pasta y salsas

Escuela de pasta y salsas

Editorial:
Larousse
EAN:
9788416368341
Año de edición:
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-16368-34-1
Páginas:
256
Encuadernación:
RUSTICA
Idioma:
CASTELLANO
Ancho:
200
Alto:
245
Disponibilidad:
No disponible
Colección:
LAROUSSE REFERENCIA GENERAL (46)

23,50 €

IVA incluido
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¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés?
 
 ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos:
 
 Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero...
 Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie...
 Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli...
 Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini...
 Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana...
 Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia... Salsas & cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma...

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