El gran libro del inmenso universo gastronómico marino de la mano de PescaderÃas Coruñesas, los mejores y más reconocidos especialistas de productos del mar del paÃs. ValentÃa, esfuerzo y lealtad son las cualidades fundamentales que han convertido a PescaderÃas Coruñesas en un referente indiscutible del inmenso mundo de los frutos del mar. El pescado es la proteÃna animal más recomendable para la salud, fuente de vitaminas y minerales entre muchos otros beneficios. En esta obra encontrarás una amplia información del universo marino desde la perspectiva y la experiencia de PescaderÃas Coruñesas, referencia indiscutible de nuestro paÃs, asà como las principales caracterÃsticas de las diferentes especies más habituales, consejos sobre su consumo y las recetas más representativas de nuestras costas. Y es que en la actualidad podemos disfrutar cada dÃa de pescado y marisco fresco y de calidad desde cualquier lugar, pero no siempre ha sido asÃ. Los arrieros maragatos y los originales anguleros, con su valentÃa, esfuerzo y lealtad, fueron los pioneros en transportar el pescado y el marisco desde las costas hasta el interior de la penÃnsula. Un largo camino recorrido por varias generaciones hasta convertir Madrid en el puerto más importante de España, con siglos de conocimiento sobre la conservación y el tratamiento del pescado y del marisco, heredados de generación en generación, para convertir PescaderÃas Coruñesas en lo que son hoy, un referente del mejor producto del mar que han trasladado también a la restauración más exigente. Recogiendo este legado con el cariño que se merece, este libro pone ahora en manos de los lectores todo este conocimiento acumulado para disfrutar asà del mejor pescado y marisco posible. Gracias por tener agallas.
